人気メニュー№１の新しい揚げない唐揚げ丼
こだわりはすべて手づくり
各学部の学食を取材し、食堂イチオシのメニューや学生からの質問に答えてもらうこの企画。第５回は東京都世田谷区の三軒茶屋キャンパスの「下２食堂」を訪ねた。
同キャンパス周辺の下馬２丁目に本店を構える「下２食堂」。昨年度までは弁当の販売のみを行っていたが、今年度から食堂で学食提供も開始した。スポーツ科学部と危機管理学部の学生が通う同キャンパスにおいて、１日に約２００人が利用している。
一番人気のメニューは「新しい揚げない唐揚げ丼」。下味にはショウガとにんにくに加え、店長の高橋歩さん（４２）の地元・山形のだし醤油を使ったこだわりの唐揚げ。油を使わずにスチームオーブンで焼く。そのため水分が逃げず、中はジューシーで外はカリッとクリスピーな食感。ヘルシーかつ病みつきになる味付けで箸が進む。コメは高橋さんの同級生の農家から山形県産の「つや姫」を直接仕入れ。味を変えられる追いソースもあり、毎日食べても飽きないような配慮が施されている。
学生たちには新鮮なものを食べて喜んでほしいという思いから、冷凍食品は一切使わずにすべて手づくり。その分コストもかかるが、毎日買い出しに行って仕入れる。できるだけ安価を保つ工夫をしているという。また、出来たてを提供するために食堂へ来る学生たちの様子を見ながら調理している。
学生Ｑ＆Ａ
学生からの質問を食堂の方に答えてもらった。
―ラーメンが欲しいです。
仕入れの関係で作れるときに限定数で出しています。今後は常に提供していきたいとも思っています。
―量を少なくして値段を安くしてほしいです。
弁当やおにぎりも低価格で販売しています。ぜひそちらで調整してみてください。
―カロリーなどの成分表示が分かるようにしてほしいです。
管理栄養士がいないため、正確な成分表示表を出すことは難しいです。目安での表示は前向きに検討したいと思います。
１号館１階 平日、午前１１時～午後２時。土日、午前１１時～午後５時。
支払いは現金、ペイペイが利用可能。一般の方の利用も可。
学生らでにぎわう食堂
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