内閣府と静岡県、三島市が主催する「ふじのくに食育フェア２０１１」が６月１８、１９の両日に国際関係学部などで開催され、本学短期大学部など約１６０の食育関連団体による展示や講演会が行われた。２日間で約５万１０００人が来場した。

　テーマは「食のもてなし、知る・つくる・楽しむ－ふじのくに食の都へようこそ」。初日には、短期大学部の三橋富子教授（調理学）ゼミの学生らが「だしの取り方教室」を開催。親子連れなど３３人が参加し、かつお節と昆布などのだしでかき玉汁などを作った。
　２日目は短期大学部専攻科と静岡県立大学食品栄養科学部の学生が「『食を考える』若者の提案」と題してディスカッションを行い、東日本大震災を機にあらためて食の意義を問い直した。聴講した短期大学部の高木桃子さん（食物栄養１）は「食事は家族のだんらんの場でもあることがよく分かった。大切にしたい」と話した。
　室伏誠教授（解剖生理学）ゼミは自前で育てた黒米を使った「黒米カステラ」などを販売。福井千鶴教授（ラテンアメリカ文化）ゼミは三島、富士宮両市の洋菓子店と共同開発した菓子を披露した。

学生らが食の重要性について議論した