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生物資源科 ニンニクやはり健康に良い がん抑制物質を特定

 ニンニクなどネギ属植物特有の香気成分が、抗がん作用を有することを生物資源科学部の関泰一郎教授(栄養生理化学)らの研究グループが突き止めた。

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