こだわりの炭火焼き
ＪＲ中央・総武線の水道橋駅東口を出て白山通りを徒歩５分。大きなガラス戸の開放的な入口に、白いのれんと木製看板に筆文字で力強く店名が書かれている。
店主の平塚雅臣さんが営む「豚や」は連日、近隣にある法学部や経済学部の学生が多く来店する人気の豚丼屋だ。店内はカウンター席のみで、サラリーマンや学生が一人でも気軽に立ち寄り、サッと食事が済ませられる造りになっている。
メニューは帯広豚丼と、黒豚またはせせらぎポークを使用した特選豚丼が週替わりで提供されている。今回紹介するのは「帯広豚丼」。大盛り（１０４０円〈税込、以下同〉）、並（８４０円）、小盛り（８４０円）の３種類で、小盛りはサラダか豚汁が付く。ほかにも、小盛りの少なめ（８４０円）や大盛り肉増し（１３４０円）など、気分によって量を調節できる。
こだわりは、豚肉を炭火で焼くこと。一度、７割ほど火を入れたところでタレを絡めて再び焼き上げ、９.５割まで火を通す。残り０.５割は提供時に余熱で仕上げる。火を入れすぎると肉が硬くなるため、軟らかさを保つ焼き加減を意識しているという。
運ばれてきた丼は並盛りでもご飯は３５０㌘とボリューム満点。口に運ぶと、甘辛いタレがご飯と絡み合う。しっとりとした分厚い豚肉は炭火の風味がしっかりと染み込み、脂はしつこさを感じさせない。ご飯、豚肉、仕上げと３段階でタレをかけているため、最後の一口まで満足感が続く。卓上には一味唐辛子、さんしょう、黒こしょうを用意しており、味変に利用する客もいる。
おいしさ第一をモットーに炭火焼きにこだわった一椀で、おなかも心も満たしてほしい。 （細）
東京都千代田区西神田２丁目１―１１（ＪＲ中央・総武線「水道橋駅」徒歩５分） 午前１１時～午後３時 午後５時～午後１０時 毎週土・日曜定休
☎０３―６２５６―８４８０
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